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Latte Macchiato

-besteht aus aufgesch├Ąumter Milch, in die vorsichtig zwei Espressi gegossen werden

-professionell zubereiteter Latte Macchiato ist aus mehreren Schichten aufgebaut, die bis zum Servieren getrennt im Glas zu sehen sind

  1. Milch (manuell) aufsch├Ąumen. WIe stellt man weichen und trotzdem stabilen Milchschaum her? Milch in eine metallene Kanne f├╝llen und mithilfe der Dampfd├╝se an der Kaffee- bzw Espressomaschine aufsch├Ąumen. Um sehr laute und st├Ârende Ger├Ąusche zu vermeiden und eine optimale Schaumkonsistenz zu erreichen, wird die Dampfd├╝se kurz unterhalb der Milchoberfl├Ąche gehalten. Eine Hand umfasst die Metallkanne um die Temperatur w├Ąhrend des Aufsch├Ąumvorgangs zu kontrollieren. Sobald der Dampf in die Milch geleitet wird, ist Fingerspitzengef├╝hl gefragt. Die richtige Position der D├╝se ist meist dann erreicht, wenn das Aufsch├Ąumen lediglich von einem leisen Zischen begleitet wird.
  2. Das Glas fast randvoll mit Milch und Milchschaum bef├╝llen und zum Setzen beseite stellen. Etwas Milchschaum wird zum Schluss ben├Âtigt um dem fertigen Latte Macchiato die charakteristische Milchhaube aufzusetzen und die Spuren des eingef├╝llten Espressos zu beseitigen. Bei aromatisiertem Latte Macchiato den Sirup zu der hei├čen Milch geben.
  3. Jetzt wird ein doppelter Espresso in ein K├Ąnnchen gezogen. Nun vorsichtig den Espresso ringf├Ârmig ins Glas gie├čen. Man kann ihn auch ├╝ber die R├╝ckseite eines L├Âffels eingie├čen, das hilft sehr. Wenn man sorgf├Ąltig genug vorgeht, bilden sich wunderbare Schichten.
  4. Jetzt den ├╝brigen Milchschaum oben auf den Latte Macchiato l├Âffeln. Fertig!

├ťbrigens: In Italien wird Latte Macchiato oft f├╝r Kinder bestellt.



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