obergärig/ untergärig
obergäriges Bier
- Hefe entwickelt sich bei 15 bis 20°C
- Wärme sorgt für ein starkes Aroma
- vollmundiger fruchtiger Geschmack
- Hefezellen bleiben während des Brauvorganges miteinander verbunden und werden vom entstehenden Kohlendioxid nach oben gedrückt und können so vor der Abfüllung abgeschöpft werden
| obergärig Biere | untergärig Biere |
| Altbier/ Kölsch | Pils |
| Hefeweizen | Schwarzbier |
| Berliner Weiße | Helles |
| Porter | Lagerbier |
untergäriges Bier
- Hefe entwickelt sich bei 4 bis 9 °C
- frischer uns herber Geschmack
- da sich die Hefezellen bei niedriger Temperatur nich verbinden können, sinken sie während des Gärprozesses nach unten und setzen sich am Boden des Kessels ab
- untergärige Biere sind auf Grund der niedrigen Temperatur länger haltbar